Collard-Picard Extra Brut to klasyczny reprezentant tego co Collard-Picard ma do zaoferowania. Kupaż szlachetnych szczepów rosnących na jednych z najlepszych terenów Szampanii tworzy wyjątkowego szampana na każdą okazję.

Wino stworzone w 60% z Pinot Noir i 40% z Pinot Meunier, pochodzących z 40-letnich krzewów winorośli w 1er Cru Mareuil-sur-Aÿ. Fermentowane naturalnie – w 95% w stalowych zbiornikach i w 5% w beczkach. Wino bazowe dojrzewało przez 10 miesięcy na osadzie drożdżowym, co nadało mu większej złożoności i głębi. Po wtórnej fermentacji w butelce leżakowało przez 48 miesięcy na osadzie, a przed zakorkowaniem zostało dosłodzone do poziomu 2,5 g cukru na litr.

W aromacie wyczuwalne czerwone jabłka i skórka cytrusów – dojrzałe, a jednocześnie świeże, z piękną głębią. Na podniebieniu aksamitna, drobna mousse, długi i orzeźwiający finisz.

Idealne do owoców morza i białych ryb, świetnie sprawdzi się także z wykwintnym drobiem oraz dojrzewającymi serami z mleka krowiego.

Extra Brut Extra Old 2 jest produkowany wyłącznie z win rezerwowych ze zbiorów 1990, 1998, 1999, 2006, 2008, 2009, 2010 i 2012.
Wina rezerwowe leżakowały przez co najmniej 2 lata w kadziach wybranych ze względu na ich wyjątkowe cechy świeżość,  aromatyczność i
złożoność.
Cuvée jest mieszanką 3 odmian winorośli z regionu: 45% Pinot Noir, 27% Chardonnay i wreszcie 28% Meunier, wyselekcjonowane wśród rezerwowych kolekcji win Domu.
Dzięki intensywności i bogactwu win rezerwowych, mieszanka Extra Brut Extra Old 2 ma bardzo niską dawkę cukru (3 g / L).
Rezultat wykazuje wyjątkową równowagę między świeżością, złożonością i niesamowitym potencjałem starzenia trwającym ponad dziesięć lat.

Szampan ten jest połączniem szczepów Chardonnay, Pinot Noir oraz Meunier, z dominacją tego pierwszego. Połączenie tworzy szampana o delikatnie owocowym aromacie i świetnej złożoności.