Śliwowica

Śliwowica, znana ze swojej podwyższonej zawartości alkoholu (czasami przekraczającej 70%), to wytrawny napój alkoholowy o dymnej esencji, starannie wykonany z najwyższej jakości śliwek. Alkohol ten, powszechnie znany jako Śliwowica, jest często smakowany w czystej postaci, ale może również służyć jako wszechstronna baza do koktajli.

Produkcja:

Produkcja brandy śliwkowej to skrupulatny proces rozpoczynający się od sfermentowanego zacieru pochodzącego z bogatego miąższu starannie wyselekcjonowanych i rozdrobnionych śliwek. Maceracji ulega około 15% owoców, łącznie z nasionami. Powstały zacier poddawany jest następnie procesowi pojedynczej destylacji (z wydajnością około 50-60%) lub podwójnej destylacji (osiągającej ponad 70%).

Ten ceniony trunek jest tradycyjnie wytwarzany w Europie Wschodniej i Środkowej, obejmującej takie regiony jak Austria, Morawy, Słowacja, Słowenia, Chorwacja, Bośnia, Bułgaria, Polska, Serbia, Czarnogóra i nie tylko. W Europie Zachodniej brandy śliwkowe są popularne w takich obszarach jak Alzacja, Schwarzwald i region Bazylei. Podczas gdy produkowana komercyjnie śliwowica może wykazywać różnice w zawartości alkoholu ze względu na normy prawne i nowoczesne techniki destylacji, wersje domowe zazwyczaj charakteryzują się wysoką zawartością alkoholu.

W Polsce wyjątkowa odmiana brandy śliwkowej zwana „Łącko śliwowicą” jest pieczołowicie produkowana w regionach m.in. Kiczni, Czerńca, Maszkowic, Zagórzyna k. Nowego Sącza i gminy Szydłów, pielęgnując wielowiekowe tradycje. Istotą autentycznej śliwowicy jest staranny dobór śliwek, przy czym prawdziwa śliwowica jest destylowana wyłącznie z naturalnych cukrów obecnych w owocach, bez dodatku cukru.

 Wyróżniającą się odmianą jest „śliwowica paschalna”, przygotowywana zgodnie z wytycznymi koszerności pod nadzorem społeczności żydowskiej. Ten spirytus o zawartości alkoholu 70%, wytwarzany z wyselekcjonowanych śliwek bez żadnych dodatków, nawet wody, zapewnia czysty i wyjątkowy smak. Destylat dojrzewający minimum 2 lata oferuje bogaty śliwkowy aromat, jasnożółtą barwę i niepowtarzalny smak charakterystyczny dla śliwowicy.

Ponadto bez nadzoru religijnego produkowana jest również niekoszerna Śliwowica o zawartości alkoholu 65%. Co więcej, wódki typu śliwowica powstają w wyniku zmieszania naturalnej śliwowicy z alkoholem zbożowym lub ziemniaczanym, zapewniając urzekającą odmianę tego ukochanego tradycyjnego trunku.